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豆浆鸡蛋一起吃的危害

  • 2019-08-20 21:18:48
  • 来源:互联网
  • 作者:佚名
  • 栏目:养生
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文章导读

很多人都习惯以豆浆、鸡蛋作为早餐一起食用。但是随着养生学的发展,人们逐渐意识到两者并非完美的组合。豆浆与鸡蛋一起食,特别是在没有充分加热熟透的情况下一起食用,可能会给人体健康造成不利影响。那么两种食物到底适不适合一起食用呢?如果两者一起食用有哪些需要注意的问题呢?

 豆浆鸡蛋一起吃的危害

豆浆和鸡蛋能一起吃吗?大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物,其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用,从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃,煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过,这跟鸡蛋一点关系都没有。如果它的活性被破坏了,那么就不会影响对任何蛋白质的消化;如果没有被破坏,那么不仅是鸡蛋,大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。第二条纯属以讹传讹。

 豆浆鸡蛋一起吃的危害

胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶,作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶,纯属是大豆跟自己过不去,在进化过程中早就被淘汰了。大概是第一个提出这种说法的“专家”没有看见“胰蛋白酶”后面还有“抑制物”这个词,想当然地进行了一番“推理”,于是就流传开来。鸡蛋中的“粘性蛋白”是一种结合了糖的蛋白质,它本身也是一种蛋白酶抑制物,可以结合胰蛋白酶使之失去活性。

既然大豆蛋白中没有胰蛋白酶,鸡蛋的粘性蛋白跟豆浆也就不会有矛盾。它本身还是一种过敏原,有的人对鸡蛋过敏,它是可能的罪魁祸首之一。如果豆浆中真有某种成分与它结合从而使之失去活性,倒是一件好事。

 豆浆鸡蛋一起吃的危害

所以,豆浆和鸡蛋,都是需要充分加热作熟的食物。加热的过程除了通常的杀死致病细菌,还担负着破坏这些“害群之马”的任务。

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